【親子カフェレシピ①】春菊のナムル
今月19日、レシピプロデュースさせて頂いた「ママNavi親子カフェ W１８」がオープンしました。
こちらのブログでは、今日から順次プロデュースした全メニューのレシピを公開していきます。
カフェのメインメニューは、ママの疲労回復と美肌が期待できる「パワーランチ」。
11品が盛り付けられたパワーランチは、一日に必要な野菜の約2/3を摂取できるだけではなく、バランス良く「※まごわやさしい」も網羅しています。
レセプションでは実際にママたちに食べてもらい、感想も聞きました。
意外にも、一番人気だったのは「春菊のナムル」。
旨みを加え、食べやすい味付けにしたことで、春菊が苦手な人も「美味しい！」と驚いていました。
冬が旬ですが、「鍋料理」以外にはあまり食卓に上がる機会が少ない春菊。
葉物野菜は茹でるのが面倒という人も多いかもしれませんが、一口大に切ってから茹でると手間が省けます。
春菊は牛乳以上のカルシウムが含まれていて、カロテンも豊富。
実は茹でることでカロテンの吸収率が上がり、薬効も高まると言われています。
私も大好きな春菊。
副菜としてはもちろん、お酒のアテにもぴったりです！
～春菊のナムル～
＜材料（2～3人分）＞
春菊1束（約150ｇ）
（A）ごま油大さじ１、塩小さじ1/3程度、鰹節１パック（2.5g）、のり2/3枚
＜作り方＞
①春菊は一口大に切り、のりはちぎっておく。
②塩（分量外）を入れた熱湯で春菊を茹で、水にさらしてから水気をよく絞る。
③ボウルに②と（A）を入れてよく和えたら完成！
春菊とごまを合わせることで肌荒れ防止も期待できますので、ごまはたっぷりと入れてもOK！
栄養価の高い緑黄色野菜を味方につけて、残りの冬を乗り切りましょう！
※「まごわやさしい」は、バランス良く食材を摂取する目安として、「豆」「ごま」「わかめ（海藻類）」「野菜」「魚」「しいたけ（きのこ類）」「いも」の頭文字を合わせた言葉。