【夏はビタミンCを！】じゃがいものマヨマスタード和え
札幌は暑い日が続き、夏本番を迎えています。
北海道は広い公園が沢山あるので、お天気の良い週末は子ども達とめいっぱい外遊び。
日差しを浴びると、体力もさることながら、体内のビタミンCも奪われます。
色の濃い夏野菜にビタミンCが多いのは、それを補てんするため。
「旬のものを食べる」のは、とても理にかなっているのです。
トマトやきゅうり、パプリカなどの夏野菜をそのまま食べるのもいいのですが、自らが持つでんぷんの力により、本来は水に溶けてしまうビタミンCをしっかり保ってくれる「じゃがいも」も実は夏に嬉しい野菜なんです。
ビタミンCの量も100g中トマトが15mgに対して、じゃがいもは35mgと倍以上！
今日は、そんな夏の味方じゃがいもの簡単メニューをご紹介します。
～じゃがいものマヨマスタード和え～
＜材料（2人前）＞
じゃがいも4個（皮をむいた状態で約250ｇ）、塩コショウパセリ少々
（調味料A）マヨネーズ、粒マスタード各大さじ１、白ワインビネガー小さじ1、
＜作り方＞
①ボウルに調味料Aを合わせておく。
②一口大に切ったじゃがいもを茹で、粉ふきにする。
③粉ふきいもを①に入れ、塩コショウで調味。器に盛り、パセリをかけたら完成。
辛さや味の好みはマヨネーズとマスタードで調整し、白ワインビネガーがなければレモン汁や酢などでもOKです。
ここにツナを入れるとぐっとおかずっぽくなりますし、この時期は冷えた白ワインにもぴったり！
夏はビタミンCを味方につけましょうね♪