「真紅の鉄人」ビーツの力
皆さんは「ビーツ」を食べたことがありますか？
砂糖の原料であるてん菜の仲間、「ビーツ」。
スーパーでは手に入りにくい野菜ですが、私は大好きな野菜のひとつ！
道の駅などで売っていると、思わず手に取ってしまいます。
ゴツい見た目とは裏腹に、切った時のあの真紅の断面はうっとりするほどの美しさ。。。
さながら芸術作品のようでもあり、自然界でこの「真紅」が生み出されることに感動を覚えます。
ビーツはほうれん草と同じ「ヒユ科」の根菜なので、あの「赤」はほうれん草の根本の赤と同じなのです。
「食べる血液」とも言われ、鉄分やカリウム、亜鉛などが非常に多く含まれている鉄人級のスーパー野菜！
葉酸も非常に多いので、妊娠中や授乳中のママには是非食べてほしい野菜です。
道内では、函館や帯広、ニセコなどが産地で、ビーツを栽培している農家さんも増えているのだとか。
昨年、札幌保健医療大学での講演依頼をきっかけに、ビーツをもっと沢山の人に食べてもらおうと、レシピ開発をしました。
ビーツ料理と言うと「ボルシチ」をイメージする人が多いかもしれませんが、実はビーツは生でも、炒めても、煮ても、揚げても美味しいのです！
今日は開発したレシピの中でも私の大好きな、超絶簡単「無限ビーツ！クミン風味」をご紹介します。
〜無限ビーツ！クミン風味〜
【材料（2〜3人分）】
ビーツ1/2個、ツナ缶1/2缶、
（調味料）オリーブオイル・白ワインビネガー各大さじ2、塩・コショウ・クミン・パセリ各適量
【作り方】
①ビーツを千切りする。
②ボウルに①とツナ、オリーブオイル、白ワインビネガーを加えて混ぜ、塩コショウで調味する。
③器に盛り付け、パセリを振ったら完成！
ビーツは根菜なので、食べ慣れていない人は土臭さを感じるかもしれません。
味には個体差があるので、そのクセが少ないものもあります。
「この羊くささがたまらないよね〜」という道民のジンギスカンみたいなもので、ここは好みが分かれるところかもしれません。
私なんかはこの野生味あふれる味わいとビーツの甘さがたまらなく好き♪
「無限ビーツ」はこのクセを和らげるためにもクミンを入れているのですが、私はこのクミンも大好きなので、粉末ではなくスパイスそのものを使っています。
ビーツの収穫期は夏から秋。
今年見かけたら、是非このレシピを試してみて下さい！
食卓に「真紅」が仲間入りすると、一気に華やぐと思いますよ☆